Soluție la cheie de vitamina E/tocoferol

Vitamina E este o vitamină liposolubilă, iar produsul său hidrolizat este tocoferolul, care este unul dintre cei mai importanți antioxidanți.

Tocoferolul natural este D-tocoferol (dreapta), acesta având izomeri α, β, ϒ, δ și alte opt tipuri, dintre care activitatea α-tocoferolului este cea mai puternică. Concentratele mixte de tocoferol utilizate ca antioxidanți sunt amestecuri de diverși izomeri ai tocoferolului natural. Este utilizat pe scară largă în laptele praf integral, smântână sau margarină, produse din carne, produse de procesare acvatică, legume deshidratate, băuturi din fructe, alimente congelate și alimente pre-preparate, în special ca antioxidant și agent de fortificare nutrițională a alimentelor pentru bebeluși, alimentelor curative, alimentelor fortificate și așa mai departe.