Soluție la cheie de vitamina E/tocoferol

Vitamina E este o vitamina liposolubila, iar produsul ei hidrolizat este tocoferolul, care este unul dintre cei mai importanti antioxidanti.

Tocoferolul natural este D – tocoferol (dreapta), are α、β、ϒ、δ și alte opt tipuri de izomeri, dintre care activitatea α-tocoferolului este cea mai puternică. Concentratele mixte de tocoferol utilizate ca antioxidanți sunt amestecuri de diverși izomeri ai tocoferolului natural. Este utilizat pe scară largă în lapte praf integral, smântână sau margarină, produse din carne, produse de procesare acvatice, legume deshidratate, băuturi din fructe, alimente congelate și produse alimentare, în special tocoferol ca agent antioxidant și de fortificare nutrițională a alimentelor pentru copii, alimente curative, alimente fortificate. și așa mai departe.