Ca o gustare tradițională chineză, Haws confid este iubit pentru gustul lor dulce și acru. În mod tradițional, cu păducii proaspeți, care nu sunt ușor de depozitat și sunt limitate sezonier, metodele convenționale de procesare duc adesea la pierderi de nutrienți. Apariția de păducuri uscate prin congelare a deschis noi căi pentru procesarea și utilizarea păducilor, permițându-ne să ne bucurăm de această delicatesă și beneficiile sale pentru sănătate pe tot parcursul anului.
Procesul de realizare a păducilor uscați prin congelare este similar cu cel al altor fructe uscate prin congelare, dar necesită ajustări pe baza caracteristicilor păducilor. De exemplu, fructele precum merele și perele care oxidează și decolorează cu ușurință au nevoie de tratament de protecție a culorilor, în timp ce fructele precum căpșunile și afinele necesită îndepărtarea tulpinilor lor. Hawthorns trebuie să-și îndepărteze miezurile folosind un corer sau manual înainte de uscarea înghețului. În plus, grosimea feliilor de fructe afectează eficiența uscării prin congelare și textura produsului final. Prin urmare, dimensiunea, conținutul de apă și structura diferitelor fructe duc la diferite timpi de uscare a înghețului.
Realizarea de păducuri uscate prin congelare:
1. Preprocesare:Selectați păducii proaspeți, coapte și fără boli. Curățați murdăria de suprafață și impuritățile cu apă, îndepărtați miezurile și fie feliați -le, fie păstrați -le întregi.
2. Congelarea Quick:Puneți feliile preprocesate de păducel în congelatorul de congelare -uscător și înghețați -le rapid la o temperatură scăzută de -30 ° C până la -40 ° C pentru a forma cristale fine de gheață în interiorul păducelilor.
3.Vacuum uscare:Transferați feliile de păducel înghețate rapid în camera de uscare a congelării-uscător. Sub vid, căldura este aplicată sublimului cristalelor de gheață direct în vapori de apă, care este apoi expulzată, ceea ce duce la felii uscate de păducel uscat de congelare.
4.Placking:Sigilați feliile de păducel uscat la congelare în ambalaje pentru a preveni umiditatea și oxidarea, extinzându-și durata de valabilitate.
Avantaje ale păducilor uscați prin congelare:
1. Limitele sezoniere:Hawthorn-urile uscate cu congelare au un conținut scăzut de umiditate și sunt mai puțin predispuse la stricare. Când sunt sigilate, acestea pot fi furnizate pe tot parcursul anului, neafectate de schimbările sezoniere, păstrând în același timp nutrienți precum vitamina C și flavonoide și blocând culoarea naturală și gustul dulce-acru al păducilor.
2. Textura crispy, aromă unică:Pierderea umidității în păducii uscați prin congelare creează o structură liberă, poroasă, rezultând o textură crocantă. Datorită suprafeței uscate a păducelilor uscate congelate, confecționarea șoimilor confiate necesită ajustarea concentrației și temperaturii siropului sau a rehidrata ușor păducii uscați de congelare, ceea ce duce la o textură mai crocantă în comparație cu șoimii tradiționali.
3. Aplicații pentru Diverse:Șovurile uscate congelate pot fi consumate direct, combinate cu alte fructe și flori pentru a face ceai de fructe uscat prin congelare, măcinată în pulbere pentru coacere, sucuri și filtrate pentru a face băuturi solide sau chiar au ingredientele lor active extrase pentru a produce produse de sănătate precum capsule și tablete. Astfel, aplicarea tehnologiei de uscare a înghețului oferă mai multe posibilități pentru procesarea diversificată a păducilor.
Dacă sunteți interesat de al nostruÎnghețați mașina de uscătorsau aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitați Contactaţi-ne. În calitate de producător profesionist de mașină de uscător de îngheț, oferim o varietate de specificații, inclusiv modele de gospodărie, de laborator, pilot și producție. Indiferent dacă aveți nevoie de echipamente pentru uz casnic sau pentru echipamente industriale la scară mai mare, vă putem oferi produse și servicii de cea mai înaltă calitate.
Timpul post: februarie-26-2025
