Alimentele liofilizate, cunoscute și sub denumirea de alimente FD (Freeze Dried), au avantajul de a-și păstra prospețimea și conținutul nutrițional și pot fi păstrate la temperatura camerei mai mult de 5 ani fără conservanți. Datorită faptului că conțin cea mai mare parte a apei, sunt ușoare, ușor de transportat și au alte avantaje, alimentele liofilizate au început să intre și ele în viața de zi cu zi a oamenilor, devenind un aliment sănătos și convenabil pentru agrement.
Deoarece produsul finit este ușor și ușor de transportat, alimentele liofilizate au început să intre și ele în viața de zi cu zi a oamenilor și au devenit un aliment convenabil și sănătos pentru timpul liber. Cererea de alimente liofilizate crește exponențial în întreaga lume.
Congelare mare de alimente uscător maşină este o prescurtare de la mașină de liofilizare a alimentelor în vid, tehnologia de liofilizare a alimentelor a apărut în anii 1930, iar mașina actuală de liofilizare a alimentelor a devenit un echipament important de uscare pentru procesarea profundă a alimentelor.
Principiul liofilizării alimentelor: Bazat pe coexistența și conversia lichidului, solidului și gazului în trei stări de fază apoasă la diferite temperaturi și stări de vid, substanța alimentară care conține apă este mai întâi congelată în stare solidă, iar apoi, sub un anumit grad de vid, apa din aceasta este sublimată direct din stare solidă în stare gazoasă, pentru a elimina apa și a păstra metoda alimentară.
Unitatea de liofilizare a alimentelor constă dintr-un corp al recipientului de liofilizare, o unitate de refrigerare, o unitate de vid, o unitate de ciclu, o unitate de control electrică etc.
Să aruncăm o privire la avantajele utilizării unei mașini mari de liofilizare a alimentelor pentru a liofiliza alimentele:
1, alimentele au fost uscate la temperaturi scăzute, iar componentele sensibile la căldură din substanțele alimentare, cum ar fi proteinele, microorganismele și alte ingrediente bioactive, pot fi protejate.
2, uscarea la temperaturi scăzute, pierderea unor componente volatile din substanță este mai mică.
3, uscarea la temperaturi scăzute, creșterea microorganismelor și rolul enzimelor aproape s-au oprit, astfel încât materialul să își mențină proprietățile originale în cea mai mare măsură.
4, uscarea se efectuează în vid, într-o stare săracă în oxigen, iar distrugerea unor componente ușor oxidabile din alimente este redusă.
5, mașina mare de liofilizare a alimentelor este o uscare prin sublimare, după sublimarea apei, materialul alimentar rămâne pe raftul de gheață înghețat, volumul este aproape neschimbat după uscare, este liber și poros spongios, suprafața internă este mare, rehidratare bună.
6, liofilizarea alimentelor poate elimina 95% până la 99% din apă, astfel încât materialul alimentar uscat poate fi conservat mult timp.
Data publicării: 05 august 2024
