Deși metodele tradiționale de preparare a ceaiului păstrează aroma originală a frunzelor de ceai, procesul este relativ greoi și se luptă să satisfacă cerințele stilului de viață alert. Prin urmare, ceaiul instant a câștigat o popularitate tot mai mare pe piață ca băutură convenabilă. Tehnologia de liofilizare în vid, capabilă să păstreze în cea mai mare măsură culoarea, aroma și componentele nutriționale originale ale materiilor prime, a devenit o alegere ideală pentru producerea de pulbere de ceai instant de înaltă calitate.
Procesul de liofilizare în vid implică precongelarea materialului și apoi îndepărtarea umidității prin sublimarea gheții direct în vapori în condiții de vid. Realizată la temperaturi scăzute, această metodă evită degradarea termică a substanțelor sensibile la căldură, asigurând conservarea activității biologice și a proprietăților fizico-chimice. Comparativ cu uscarea tradițională prin pulverizare, liofilizarea în vid produce produse mai apropiate de starea lor naturală, cu proprietăți superioare de solubilitate și rehidratare.
Avantajele liofilizării în vid în producția de ceai instant (rezumate prin „AMBELE”):
1. Păstrarea aromei ceaiuluiProcesul la temperatură scăzută previne eficient pierderea compușilor aromatici volatili, asigurând că pudra de ceai instant își păstrează aroma bogată de ceai.
2. Protecția nutriențilorCeaiul conține abundență de compuși polifenolici, aminoacizi și oligoelemente benefice. Liofilizarea realizează o deshidratare eficientă fără a deteriora aceste componente sensibile, păstrând valoarea nutritivă a ceaiului.
3. Calități senzoriale îmbunătățitePudra de ceai liofilizată prezintă particule fine și uniforme, o colorare naturală și evită rumenirea, fenomen comun în cazul uscării convenționale. Structura sa poroasă permite dizolvarea instantanee, fără reziduuri, îmbunătățind experiența consumatorului.
4. Durată de valabilitate extinsăCeaiul instant liofilizat conține umiditate minimă, rezistă absorbției de umiditate și dezvoltării mucegaiului și își menține calitatea în timpul depozitării pe termen lung la temperatura camerei.
Optimizarea parametrilor de liofilizare pentru ceaiul instant:
Pentru a obține ceai instant pudră de înaltă calitate, parametrii critici ai procesului trebuie să fie meticulos proiectați și optimizați:
Condiții de extracțieTemperatura (de exemplu, 100°C), durata (de exemplu, 30 de minute) și ciclurile de extracție au un impact semnificativ asupra calității lichidului de ceai. Studiile arată că extracția optimizată crește randamentul ingredientelor active, cum ar fi polifenolii din ceai.
Temperatura de preînghețDe obicei, setat la aproximativ -40°C pentru a asigura formarea completă a cristalelor de gheață, punând bazele unei sublimări eficiente.
Controlul ratei de uscareÎncălzirea treptată păstrează stabilitatea structurii produsului. Încălzirea rapidă sau lentă poate compromite calitatea.
Temperatura capcanei reci și nivelul de vidO capcană de frig sub -75°C și un vid ≤5 Pa sporesc eficiența dezumidificării și scurtează timpul de uscare.
Perspectiva „AMBELE”:
Uscarea prin congelare în vid nu numai că îmbunătățește calitatea ceaiului instant, dar îi și extinde aplicațiile - cum ar fi încorporarea în ingrediente alimentare funcționale pentru gustări, băuturi și chiar produse de îngrijire a pielii. Această tehnologie permite, de asemenea, IMM-urilor să intre pe piața ceaiului instant, stimulând modernizarea industrială și inovația tehnologică. Într-o eră care impune standarde alimentare ridicate,„AMBELE”FrăcoriDsecară—adaptate cerințelor premium—sunt adoptate pe scară largă. Contactați-ne pentru oportunități suplimentare de colaborare.
Dacă sunteți interesat de al nostruMașină de liofilizatsau aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitați săContactaţi-neÎn calitate de producător profesionist de mașini de liofilizat, oferim o varietate de specificații, inclusiv modele pentru uz casnic, de laborator, pilot și de producție. Indiferent dacă aveți nevoie de echipamente pentru uz casnic sau de echipamente industriale la scară largă, vă putem oferi produse și servicii de cea mai înaltă calitate.
Data publicării: 10 martie 2025
