Banana este unul dintre fructele pe care le consumăm în mod obișnuit. Pentru a păstra componentele nutriționale și culoarea originală a produselor procesate cu banane, cercetătorii utilizeazăFReezeDRyer Pentru studii de uscare a congelării în vid. Cercetarea de uscare a înghețului pe banane se concentrează în principal pe felii de banane și pulbere de banane.
Procesul de uscare de îngheț a pulberii de banane include în primul rând mai multe etape: pretratare, pre-îngheț, uscare sublimatică, uscare desorbțională și ambalaje. Pretratarea implică decojirea, tăierea și pulparea bananelor pentru a facilita uscarea ulterioară. Pre-înghețarea implică înghețarea pulpei de banane la o temperatură specifică pentru a forma o interfață de sublimare stabilă în faza de uscare a sublimului. Uscarea sublimului implică încălzirea pulpei de banane congelate în condiții de vid pentru a îndepărta umiditatea prin sublimare. Uscarea desorbției elimină în continuare umiditatea reziduală pentru a obține uscăciunea necesară. În cele din urmă, pulberea de banană ambalată este gata pentru piață.
Câțiva parametri critici trebuie să fie controlați strict în timpul uscării prin congelare pentru a asigura calitatea produsului. Primul,grosimea materialului: Deoarece pulpa de banană este extrem de vâscoasă, grosimea uniformă trebuie să fie menținută în timpul producției pentru a preveni probleme precum straturi de inter -straturi sau uscarea incompletă. Doilea,Temperatura de încălzire în timpul sublimului: Experimentele arată că timpul de uscare scade pe măsură ce temperatura raftului crește într -un interval adecvat (≤20 ° C). Cu toate acestea, încălzirea excesivă sub presiune de lucru ridicată poate provoca topirea produsului, necesitând limitări de temperatură. În sfârșit,Presiune de sublimare: Presiunea de lucru afectează în primul rând transferul de căldură și masă. Studiile indică o presiune optimă (în jur de 40PA) care reduce la minimum timpul de uscare.
Curba de uscare prin congelare servește ca un indicator crucial al procesului de uscare. Analizând curbele în condiții diferite, parametrii procesului pot fi optimizați. De exemplu, în condiții optime (grosime de 8 mm, încălzire de 20 ° C, presiune de 40pa), curba de uscare a congelarii prezintă faze de sublimare și desorbție stabilă, timp de uscare mai scurt și calitate superioară a produsului.
Uscătoarele de îngheț demonstrează avantaje semnificative și perspective largi de aplicare în producția de pulbere de banane. Prin controlul riguros al parametrilor cheie și optimizarea proceselor, atât calitatea produsului, cât și eficiența producției pot fi îmbunătățite. Astăzi, pe măsură ce standardele de calitate alimentară cresc, gama diversă de uscătoare de îngheț-concepute pentru cerințe de înaltă calitate-au obținut o adopție extinsă.Bine ați venit să întrebPentru detalii suplimentare.
Timpul post: martie-11-2025
