Liofilizator acasă

Alimentele liofilizate sunt preferatele coloniștilor, pregătitorilor, drumeților serioși și bucătarilor care adoră să încerce experimente culinare.În plus, este interesant să folosiți un liofilizat.Aceste gadget-uri specializate de bucătărie par futuriste și deschid o gamă întreagă de modalități de depozitare a alimentelor.
Liofilizatoarele de acasă vă permit să pregătiți acasă ingrediente liofilizate, mese și gustări.Deși sunt încă relativ noi pe piața de consum, prima versiune pentru uz casnic a fost introdusă abia în 2013, am cercetat opțiunile și am reunit unele dintre cele mai bune uscătoare cu congelare disponibile în prezent.Aceste mașini sunt ușor de utilizat, eficiente și produc produse liofilizate de înaltă calitate.Citiți mai departe pentru a afla despre unele dintre cele mai bune opțiuni de liofilizare pentru depozitarea alimentelor acasă.
Produsele liofilizate au multe avantaje: termen de valabilitate stabil, greutate redusă, iar produsul procesat nu se modifică în comparație cu produsele proaspete.Ca urmare, acestea tind să aibă gust, textură și valoare nutritivă mai bune decât alimentele congelate, deshidratate sau conservate.
Din cauza acestor avantaje, mulți cumpărători doresc să achiziționeze în primul rând un liofilizator.Cu toate acestea, un congelator nu este un dispozitiv ieftin, așa că merită să vă gândiți dacă merită.Deoarece multe alimente liofilizate ambalate nu sunt, de asemenea, ieftine, coloniștii, pregătitorii și camperii pot economisi bani pe termen lung utilizând liofilizarea acasă.Sau pentru cei care doresc doar să încerce liofilizarea ca hobby, unul dintre aceste gadgeturi din era spațială este perfect.Când luați în considerare prețul, țineți cont de costurile de funcționare ale liofilizării, cum ar fi consumabilele pompei de vid, pungi de mylar folosite pentru depozitarea alimentelor gătite și consumul general de energie electrică.
Liofilizatorul nu este un gadget popular de bucătărie, iar opțiunile pentru uz casnic sunt puține, ceea ce le face greu de găsit.Cumpărătorii pot investi în liofilizatoare farmaceutice sau comerciale, dar liofilizatoarele de consum sunt mai bune pentru uz casnic.Sunt mai accesibile, mai convenabile și mai ușor de utilizat, deoarece sunt concepute pentru produse de liofilizare acasă.
Liofilizatoarele pot fi mașini complexe.În acest ghid, căutăm liofilizatoare concepute pentru uz casnic, deoarece fac procesul mai simplu și mai ușor.Opțiunile pentru consumatori sunt noi și pot fi mai limitate decât liofilizatoarele comerciale, dar cele mai bune mașini de casă sunt concepute pentru uz alimentar, ușor de utilizat și mult mai puțin costisitoare decât opțiunile comerciale.Sunt cea mai bună alegere pentru majoritatea caselor.
Atunci când alegem opțiunile de casă, am evaluat confortul, prețul, ușurința de instalare și utilizare.Alegerea noastră de top oferă capacitatea potrivită pentru majoritatea utilizatorilor casnici, la un preț rezonabil (cel puțin pentru o astfel de mașină dedicată) și facilitează obținerea consumabilelor pentru utilizare permanentă.
Indiferent dacă utilizatorii sunt interesați de produse liofilizate pentru camping, pregătirea pentru sfârșitul lumii sau doar doresc să facă experimente distractive în bucătărie, alimentele liofilizate sunt la doar câțiva pași și iată cel mai bun liofilizator de acasă.opțiunile una mai întâi.
Combinând dimensiunea rezonabilă și costul rezonabil, liofilizatorul pentru casă de mărime medie Harvest Right este alegerea noastră dintre cel mai bun uscător cu congelator de casă.Este ușor de configurat și utilizat – are toate componentele pentru a începe să le utilizați imediat.La fel ca toate liofilizatoarele Harvest Right pentru acasă, vine cu o pompă de vid și tăvi de liofilizare din oțel inoxidabil, pungi de depozitare din mylar, dispozitive de captare a oxigenului și dispozitive de etanșare cu impuls pentru depozitarea liofilizării.
În ceea ce privește capacitatea, un uscător prin congelare poate procesa 7 până la 10 lire sterline de alimente pe lot și poate produce 1,5 până la 2,5 galoane de hrană liofilizată pe ciclu.Este suficient pentru a procesa până la 1.450 de kilograme de produse proaspete pe an.
Acest uscător de congelare are dimensiunea perfectă pentru a se potrivi pe o masă, tejghea sau cărucior.Măsoară 29 inci înălțime, 19 inci lățime și 25 inci adâncime și cântărește 112 de lire sterline.Utilizează o priză standard de 110 volți, un circuit dedicat de 20 amperi este recomandat, dar nu este necesar.Disponibil în oțel inoxidabil, finisaje alb și negru.
Acest uscător prin congelare este cea mai mică ofertă de la Harvest Right și cea mai ieftină opțiune a mărcii.Deși este încă o investiție, acesta este cel mai bun uscător de congelare entry-level de pe această listă pentru experimentatorii începători și utilizatorii mai puțin frecventi.Conține 4 până la 7 kilograme de alimente proaspete și poate produce 1 până la 1,5 galoane de alimente liofilizate.Cu o utilizare regulată, poate procesa 840 de kilograme de alimente proaspete pe an.
Capacitatea sa este mai mică decât a altor liofilificatoare Harvest Right, dar în detrimentul unei mașini mai compacte și mai ușoare.Acest uscător de congelare mic măsoară 26,8 inchi înălțime, 17,4 inchi lățime și 21,5 inci adâncime și cântărește 61 de lire sterline, ceea ce îl face ușor de mutat și depozitat.Disponibil în negru sau oțel inoxidabil, vine cu tot ce aveți nevoie pentru a liofiliza și necesită doar o priză electrică standard de 110 volți.Întreținerea durează doar câteva minute, inclusiv filtrarea și schimbarea uleiului.
Conceput atât pentru laborator, cât și pentru uz casnic, liofilizatorul Harvest Right Scientific este cel mai bun uscător prin congelare pentru cei care caută flexibilitate.Acesta este un liofilificator științific, așa că, pe lângă faptul că este ușor de instalat și utilizat, liofilizatorul Harvest Right Home oferă multă personalizare.Această caracteristică vă permite să controlați viteza de congelare, temperatura finală de congelare, setările de timp, temperatura ciclului de uscare și multe altele pentru a vă personaliza rețeta.Deși este o unitate științifică, poate fi folosit și în alimentele procesate.
Are o capacitate mare de a manipula până la 2 galoane de material.Toate setările și monitorizarea sunt controlate de pe ecranul tactil color.Măsoară 30 inci înălțime, 20 inci lățime și 25 inci adâncime și, deși Harvest Right nu are greutate totală, se potrivește bine pe un blat sau blat.
Pentru casele care au nevoie de multă capacitate, dar nu sunt pregătite pentru modelul științific, luați în considerare liofilizatorul Harvest Right Large Home.Acest uscător prin congelare mare poate procesa 12 până la 16 kilograme de alimente per lot, rezultând 2 până la 3,5 galoane de alimente liofilizate.El liofilizează până la 2.500 de kilograme de alimente proaspete în fiecare an.
Dispozitivul măsoară 31,3 inci înălțime, 21,3 inci lățime și 27,5 inci adâncime și cântărește 138 de lire sterline, așa că poate necesita mai multe persoane pentru a-l muta.Cu toate acestea, este potrivit pentru un blat sau o masă solidă.Este disponibil pe negru, oțel inoxidabil și alb.
La fel ca restul produselor pentru casă Harvest Right, vine cu toate piesele de care aveți nevoie pentru a congela și depozita alimente.Datorită dimensiunii sale, necesită mai multă putere, așa că necesită o priză de 110 volți (NEMA 5-20) și un circuit special de 20 de amperi.
Uscarea prin congelare a alimentelor se poate face fără un liofilizator scump, deși există câteva avertismente.Metoda de bricolaj nu este la fel de fiabilă ca utilizarea unui uscător de congelare dedicat și este posibil să nu obțină suficientă umiditate din alimente.Prin urmare, produsul finit nu este de obicei potrivit pentru depozitarea pe termen lung.Cele două metode anterioare sunt potrivite pentru depozitarea pe termen scurt și experimentele cu produse liofilizate.
Utilizați un frigider standard.Cel mai simplu mod de a congela alimente uscate fără liofilizare este să folosești un frigider standard.Pregătiți mâncarea ca de obicei, spălați și tăiați mâncarea în bucăți mici.Întindeți-l într-un strat uniform pe o foaie de prăjituri sau un platou mare.Pune tava la frigider si lasa 2-3 saptamani.Scoateți alimentele după ce au fost suficient de liofilizate și păstrați-le într-o pungă sau recipient etanș.
Folosiți gheață uscată.O altă modalitate de a îngheța este să folosești gheață uscată.Această metodă necesită mai multe provizii: un frigider mare de polistiren, gheață carbonică și pungi de plastic pentru congelator.Spălați și gătiți alimentele din nou, ca de obicei.Puneți alimentele într-o pungă de congelator, apoi puneți punga în frigider.Acoperiți punga cu gheață uscată și lăsați timp de cel puțin 24 de ore (sau până la liofilizare).Transferați produsele liofilizate într-o pungă sau un recipient etanș.
Un uscător prin congelare este o investiție semnificativă;aceste mașini costă de obicei mai mult decât un frigider sau congelator standard.Cu toate acestea, ele sunt esențiale pentru bucătarii acasă care doresc să congeleze alimente uscate eficient și economic.Înainte de a alege cel mai bun uscător de congelare, este important să luați în considerare mai multe specificații, inclusiv puterea, dimensiunea și greutatea liofilului, nivelul de zgomot și cerințele de instalare.
Capacitatea unui liofilizator înseamnă câte produse poate procesa simultan.Liofilizarea la domiciliu presupune împrăștierea subțire a alimentelor pe tăvi și plasarea lor într-un liofilizator.Liofilizatoarele de acasă afișează adesea capacitatea de alimente proaspete în kilograme, permițând utilizatorului să cunoască cantitatea aproximativă de alimente proaspete pe care o pot păstra aceste tăvi.
Liofilizatoarele vor afișa uneori capacitatea de liofilizare în galoane, oferindu-vă o idee despre cât de mult produs finit puteți produce după fiecare rundă.În cele din urmă, unele dintre ele includ, de asemenea, o măsură a câte alimente intenționați să procesați într-un an (în kilograme de alimente proaspete sau galoane de alimente liofilizate).Aceasta este o măsurătoare utilă pentru proprietarii de case și pentru alții care intenționează să utilizeze frecvent liofilizatorul.
Un congelator nu este un dispozitiv mic sau ușor, așa că dimensiunea este un factor de luat în considerare atunci când cântăriți argumentele pro și contra.Liofilizatoarele de acasă pot varia în mărime de la dimensiunea unui cuptor cu microunde mare sau a unui prăjitor de pâine până la dimensiunea unui uscător de rufe.
Articolele mici pot cântări peste 50 de kilograme, ceea ce le face dificil de mutat de către o singură persoană.Liofilizatoarele mari pot cântări peste 150 de lire sterline.Cumpărătorii ar trebui să ia în considerare dacă blatul sau masa lor poate găzdui dimensiunea și greutatea uscătorului de congelare preferat.De asemenea, luați în considerare alte opțiuni de depozitare și disponibilitatea altor locații potrivite unde puteți desemna un loc pentru liofilizatorul.
Zgomotul poate fi un factor important în decizia de a cumpăra un liofilizator.Timpul obișnuit de frământare pentru liofilizatoarele este de 20 până la 40 de ore, iar liofilizatoarele sunt destul de puternice, de la 62 la 67 de decibeli.În comparație, multe aspiratoare emit 70 de decibeli.
Există foarte puține opțiuni disponibile în prezent (piața internă este dominată de liofilizatoarele Harvest Right), așa că nu există o modalitate reală de a evita zgomotul.Dacă este posibil, cel mai bine este să amplasați liofilizatorul departe de zonele de locuit importante și frecvent utilizate pentru a reduce impactul poluării fonice în casa dvs.
Liofilizatoarele de acasă de obicei vin cu tot ce are nevoie un client pentru a începe, deseori inclusiv un liofil, pompă de vid, tăvi pentru alimente și materiale de depozitare a alimentelor.Acesta este unul dintre beneficiile achiziționării unui uscător congelator de casă, deoarece opțiunile comerciale pot lipsi unele dintre aceste componente cheie.
Datorită greutății mari a mașinii (începând de la aproximativ 60 de lire sterline), un uscător prin congelare necesită de obicei două persoane pentru a fi instalat.Multe uscătoare prin congelare trebuie să fie montate pe blat sau blat pentru o scurgere ușoară.La fel ca multe aparate electrocasnice, liofilizatoarele generează căldură, de aceea este important să le oferiți spațiu pentru aerisire.
Liofilizatoarele mici pot fi conectate la o priză standard de 110 volți și, de obicei, se recomandă un circuit dedicat de 20 de amperi.Liofilizatoarele mai mari pot necesita o priză de 110 volți (NEMA 5-20) și propriul circuit dedicat de 20 de amperi.
Produsele sublimate au mai multe avantaje.De obicei, ele păstrează un conținut nutrițional excelent.De asemenea, de obicei păstrează textura și aroma bună după ce au fost liofilizat, astfel încât produsul rehidratat este comparabil cu produsele proaspete.Această metodă înseamnă că nu vor mai exista degerături de la introducerea alimentelor din borcane în congelator.Deținerea unui uscător prin congelare vă permite să vă bucurați de aceste beneficii acasă.
Liofilizatoarele sunt foarte ușor de utilizat, dar foarte utile, deoarece vă permit să gătiți alimente cu durată lungă de valabilitate în doar câțiva pași.Pentru majoritatea alimentelor, pur și simplu pregătiți alimente așa cum ați proceda în mod normal pentru congelare regulată (de exemplu, împărțiți alimentele în porții, spălați și albiți legumele sau tăiați fructele).Apoi așezați pur și simplu alimentele pe tava uscătorului prin congelare și apăsați câteva butoane pentru a începe procesul.
Liofilizarea păstrează în siguranță alimentele pentru utilizare ulterioară, ceea ce este probabil cel mai mare beneficiu pentru majoritatea utilizatorilor.Produsul finit stabil la raft este mai ușor și ușor de depozitat, făcându-l ideal pentru a transporta alimente în drumeții lungi sau pentru familiile cu spațiu limitat de depozitare a alimentelor.În cele din urmă, cu o utilizare suficient de frecventă, familiile pot economisi bani pe liofilizarea propriilor produse, comparativ cu cumpărarea de produse liofilizate gata preparate.
Aproape orice aliment poate fi sublimat, inclusiv legume, fructe, carne, sosuri și chiar mese întregi.Liofilizarea vă permite să procesați alimente care altfel ar fi dificil de depozitat corespunzător, cum ar fi produsele lactate sau din ouă.
Calitatea contează, așa că începeți cu produse proaspete de înaltă calitate.În majoritatea cazurilor, liofilizarea alimentelor este similară cu prepararea mâncărurilor congelate convenționale.De exemplu, aceasta include spălarea și tăierea fructelor, albirea legumelor și porționarea cărnii și a altor feluri de mâncare.Produsele liofilizate sunt mai dificil de manevrat, necesitând lucrări prealabile, cum ar fi tăierea fructelor în bucăți mici.
Liofilizatoarele sunt concepute pentru a fi ușor de utilizat, așa că urmați doar instrucțiunile de așezare a alimentelor pe tavă și de utilizare a mașinii pentru cele mai bune rezultate.Dacă doriți, utilizați hârtie de copt sau un covor de silicon pentru a împiedica alimentele să se lipească de tava de copt.
Alimentele liofilizate sunt din era spațială (vă amintiți de înghețata astronautului?), dar carnea, legumele, fructele și alte alimente pot fi liofilizate acasă cu un liofilizator.Acesta este un gadget relativ nou pentru gătit acasă, așa că probabil că vor exista probleme cu acesta când vine vorba de utilizare și comoditate.Mai jos am răspuns la câteva întrebări frecvente despre liofilizatoarele.
Liofilizarea și deshidratarea alimentelor sunt două procese diferite.Ambele elimină umezeala din alimente în scopuri de conservare, dar uscătoarele cu congelare elimină mai multă umiditate.
Un deshidratator funcționează folosind aer cald și uscat pentru a elimina umezeala din alimente.Aceste mașini sunt mai ieftine și mai simple decât liofilizatoarele, dar produc un produs final diferit.Alimentele deshidratate au adesea o textură și un gust diferit față de alimentele proaspete și sunt stabile doar timp de un an.
Cum funcționează uscarea prin congelare?Procesul de liofilizare folosește temperaturi de îngheț și o cameră cu vid pentru a conserva alimentele.Alimentele produse prin această metodă sunt stabile la depozitare, au adesea o textură și o aromă asemănătoare produselor proaspete și au o durată de valabilitate de peste 8 ani.
depinde.Costul inițial al unui uscător prin congelare este mare, dar merită cu siguranță pentru utilizatorul frecvent.Pentru a determina dacă merită pentru familia ta, comparați suma pe care o cheltuiți de obicei pe produse liofilizate cu costul unui liofilizator.
Nu uitați să luați în considerare costurile în curs de desfășurare a unui uscător cu congelare (în primul rând materiale de întreținere, saci de depozitare și electricitate), precum și confortul și flexibilitatea de a deține propriul uscător cu congelare.
Este imposibil să ocoliți acest lucru - liofilizatoarele ieftine nu există încă.Fiți pregătit să cheltuiți în jur de 2.500 USD pentru un uscător congelator mic, de înaltă calitate, de casă.Opțiunile foarte mari, comerciale și farmaceutice pot costa zeci de mii de dolari.
Un uscător prin congelare nu este, în general, la fel de eficient din punct de vedere energetic ca alte aparate mari de bucătărie moderne.Deoarece trebuie să funcționeze perioade lungi de timp (până la 40 de ore pe lot), se pot adăuga la facturile de energie, în funcție de cât de des le rulați.În ceea ce privește alegerea de top din lista noastră (Uscător cu congelator de dimensiune medie Harvest Right), Harvest Right estimează costul energiei pentru a rula un uscător prin congelare la 1,25 USD-2,80 USD pe zi.
Liofilizarea alimentelor se poate face fără o mașină, dar poate fi plictisitoare și nu la fel de sigură sau eficientă ca utilizarea unui uscător de congelare dedicat.Liofilizatorul este special conceput pentru a congela fructe uscate, carne, produse lactate și alte alimente, astfel încât să poată fi depozitate în siguranță pentru o perioadă lungă de timp.Alte metode de tip „do-it-yourself” pot avea ca rezultat ca produsele să nu fie liofilizate în mod corespunzător (s-ar putea să nu atingă nivelul corect de umiditate) și, prin urmare, să nu fie sigure pentru depozitare pe termen lung.
Timp de zeci de ani, Bob Vila i-a ajutat pe americani să-și construiască, să renoveze, să renoveze și să-și decoreze casele.În calitate de gazdă a unor emisiuni TV populare, cum ar fi This Old House și Bob Weal's Home Again, el își aduce experiența și spiritul DIY familiilor americane.Echipa Bob Vila se angajează să continue această tradiție transformând experiența în sfaturi de familie ușor de înțeles.Jasmine Harding scrie despre aparatele de bucătărie și alte produse de uz casnic din 2020. Scopul ei este să depășească hype-ul și jargonul de marketing și să găsească aparate de bucătărie care să facă viața mai ușoară.Pentru a scrie acest ghid, ea a cercetat în profunzime uscătoarele cu congelator de acasă și a apelat la resurse suplimentare universitare pentru a găsi informații de încredere despre aceste aparate de bucătărie relativ noi.