Când vine vorba de nevoile de conservare a alimentelor, se pune un accent tot mai mare pe păstrarea alimentelor proaspete și prelungirea duratei de valabilitate. Acest proces trebuie să se asigure că ingredientele alimentare nu sunt deteriorate și nu sunt adăugate substanțe chimice suplimentare. Prin urmare, tehnologia de liofilizare în vid a devenit treptat o modalitate obișnuită de conservare. Lapteletehnologie de liofilizareeste să îngheți laptele proaspăt purificat într-o stare solidă la temperatură scăzută, apoi să sublimezi gheața solidă direct într-un gaz într-un mediu de vid și, în final, să faci lapte praf de vacă liofilizat cu un conținut de apă de cel mult 1%. Această metodă poate reține complet diferitele substanțe nutritive și minerale originale ale laptelui.
一. tehnologie tradițională vs noua tehnologie de uscare prin congelare:
În prezent, există două metode principale de uscare pentru produsele lactate: metoda tradițională de uscare prin pulverizare la temperatură joasă și metoda emergentă de uscare prin congelare la temperatură joasă. Tehnologia de uscare prin pulverizare la temperatură joasă este o tehnologie înapoi, deoarece este ușor să distrugi nutriția activă, iar procesarea actuală a colostrului bovin adoptă tehnologia de liofilizare.
(1) Tehnologie de uscare prin pulverizare la temperatură joasă
Proces de uscare prin pulverizare: După colectare, răcire, transport, depozitare, degresare, pasteurizare, uscare prin pulverizare și alte legături de producție, temperatura procesului de pasteurizare și uscare prin pulverizare este menținută la aproximativ 30 până la 70 de grade, iar temperatura factorilor imunitari și a factorilor de creștere este peste 40 de grade Celsius pentru doar câteva minute înainte ca activitatea să se piardă. Prin urmare, rata de supraviețuire a ingredientelor active din produsele lactate uscate prin pulverizare este foarte scăzută. Chiar și să dispară.
(2) Tehnologia de liofilizare a mașinii de liofilizare cu vid pentru alimente la temperatură joasă:
Liofilizarea este o tehnologie care folosește principiul sublimării pentru uscare, care este un proces în care substanța uscată este înghețată rapid la o temperatură scăzută, iar apoi moleculele de apă înghețată sunt sublimate direct în evacuarea vaporilor de apă în mediul de vid adecvat. . Produsul liofilizat se numește liofilizat
Procesul de liofilizare la temperatură joasă este: colectarea laptelui, procesarea imediată după răcire, degresarea separată, sterilizarea, concentrarea, sublimarea prin congelare și uscarea, care poate asigura pe deplin activitatea imunoglobulinei și a nutrienților. Această tehnologie de liofilizare criogenică mai avansată este binevenită treptat de piață.
二. Procesul laptelui liofilizat:
o. Alegeți laptele potrivit: alegeți lapte proaspăt, de preferință lapte integral, deoarece conținutul de grăsime ajută la păstrarea gustului și texturii laptelui. Asigurați-vă că laptele nu este expirat sau contaminat.
B. Pregătițiliofilizator: Asigurați-vă că liofilul este curat și configurat conform instrucțiunilor producătorului. Liofilizatorul trebuie operat într-un mediu curat pentru a evita poluarea și mirosul neplăcut.
C. Se toarnă laptele: Se toarnă laptele în recipientul liofilizatorului și se toarnă cantitatea corespunzătoare de lapte conform capacității și instrucțiunilor liofiltorului. Nu umpleți complet recipientul, lăsați puțin spațiu pentru ca laptele să se extindă.
D. Procesul de liofilizare: Puneți recipientul în mașina de liofilizare preîncălzită și setați timpul și temperatura corespunzătoare conform instrucțiunilor mașinii de liofilizare. Procesul de liofilizare poate dura de la câteva ore până la o zi întreagă, în funcție de cantitatea de lapte și de performanța liofilitorului.
E. Monitorizați procesul de liofilizare: în timpul acestui proces, puteți verifica în mod regulat starea laptelui. Laptele se va usca treptat și va deveni solid. Odată ce laptele este complet liofilizat, fără umiditate, puteți opri procesul de liofilizare.
Terminați liofilizarea: Odată ce laptele este complet liofilizat, opriți liofilizarea și scoateți recipientul. Lăsați laptele liofilizat să se răcească la temperatura camerei pentru a vă asigura că și interiorul este uscat.
F. Depozitați laptele liofilizat: Depozitați laptele liofilizat în recipiente etanșe sau pungi sigilate în vid pentru a preveni intrarea umezelii și a aerului. Asigurați-vă că recipientul sau punga este uscată și etichetați-l cu data și conținutul laptelui liofilizat. Păstrați laptele liofilizat într-un loc răcoros și uscat pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia.
三. Aplicarea produselor lactate
(1) Aplicarea laptelui:
Deoarece temperatura corpului bovinelor este de aproximativ 39 de grade Celsius, imunoglobulina activă poate fi păstrată eficient sub această temperatură. Peste 40 de grade, imunoglobulinele active din colostru încep să-și piardă activitatea. Prin urmare, controlul temperaturii este cheia în producția de colostru bovin.
În prezent, numai procesul de liofilizare la temperatură joasă este cea mai bună modalitate de a produce colostru, iar întregul proces de liofilizare este menținut la o temperatură scăzută, cu mult sub 39 ° C. Procesul de uscare prin pulverizare la temperatură joasă este efectuat la o temperatură de 30 ° C până la 70 ° C, iar activitatea factorilor imunitari și a factorilor de creștere se va pierde complet atunci când temperatura este peste 40 ° C pentru doar câteva minute.
Prin urmare, produsele lactate liofilizate, cum ar fi laptele praf liofilizat și colostrul bovin liofilizat, își vor menține o activitate perfectă. În special, colostrul bovin conține în mod natural un număr mare de nutrienți cu activități fiziologice diferite și este una dintre resursele alimentare îmbogățite de factori imunitari din natură.
(2) Aplicarea laptelui de iapă:
Laptele de iapa devine din ce in ce mai popular datorita calitatii sale excelente si a valorii nutritive bogate. Este deosebit de ușor de digerat, sărac în grăsimi și bogat în minerale și enzime.
În special, are un conținut ridicat de izoenzime și lactoferină, care este foarte potrivit pentru utilizare în industria medicală. Aceste enzime sunt antibacteriene, deci sunt și ele
Se numește antibiotic natural. De exemplu, laptele de iapă este recomandat pentru tratamentul alergiilor, eczemelor, bolii Crohn, tulburărilor metabolice, precum și pentru îmbunătățirea sistemului imunitar și pentru susținerea tratamentului. Poate fi folosit nu numai ca aliment, ci și în cosmetică. Laptele de iapă este adevărata fântână a tinereții: conține o varietate de proteine, aminoacizi, lipide și minerale care sunt ideale pentru ameliorarea pielii uscate, deshidratate și ridate.
Utilizarea unei mașini de liofilizare de calitate alimentară pentru a procesa laptele de iapă în pulbere liofilizată de lapte de iapă poate fi transportată pe distanțe lungi fără a provoca pierderea valorii nutriționale. În plus, laptele praf liofilizat durează mai mult și își păstrează valoarea nutritivă inițială.
(3) Aplicarea laptelui de cămilă:
Laptele de cămilă este cunoscut sub numele de „platină moale de deșert” și „lapte de longevitate”, iar ceea ce este mai surprinzător este că există cinci ingrediente speciale în laptele de cămilă, cunoscute sub numele de „factor de longevitate”. Este compus din factor de insulină, factor de creștere asemănător insulinei, proteină bogată de transfer de fier din lapte, imunoglobulină umană minusculă și enzimă lichidă. Combinația lor organică poate repara toate organele interne îmbătrânite ale corpului uman într-o stare de tinerețe.
Laptele de cămilă conține, de asemenea, multe elemente rare necunoscute necesare organismului uman, cercetări cuprinzătoare, laptele de cămilă pentru prevenirea bolilor umane, sănătatea, longevitatea are o valoare inestimabilă. Introducerea laptelui de cămilă în „alimentul de băutură este despre”: completarea Qi-ului, întărirea mușchilor și a oaselor, oamenii nu sunt foame. Oamenii își îndreaptă treptat atenția către cercetarea și dezvoltarea laptelui de cămilă și a produselor sale.
Laptele de cămilă este relativ necunoscut pentru majoritatea oamenilor, dar în multe țări și regiuni este considerat o hrană de neînlocuit. Laptele de cămilă este un aliment consumat pe scară largă în țările arabe; În Rusia și Kazahstan, medicii îl recomandă ca rețetă pentru pacienții slabi; În India, laptele de cămilă este folosit pentru a vindeca edem, icter, boli ale splinei, tuberculoză, astm, anemie și hemoroizi; În Africa, persoanele cu SIDA sunt sfătuite să bea lapte de cămilă pentru a întări rezistența organismului. O companie de produse lactate de cămilă din Kenya lucrează cu Institutul de Medicină pentru a studia rolul pe care îl joacă laptele de cămilă în prevenirea diabetului și a bolilor coronariene.
Laptele praf liofilizat de cămilă produs prin procesul de liofilizare la temperatură joasă reține substanțele nutritive din laptele de cămilă în mare măsură, nu conține aditivi alimentari și este cel mai bun lapte verde. Conține un număr mare de proteine din lapte, grăsimi din lapte, lactoză și alți nutrienți esențiali și o varietate de vitamine, acizi grași nesaturați, minerale și imunoglobuline, lactoferitină, lizozim, insulină și alte substanțe bioactive.
(4) Aplicarea produselor lactate compuse gata pentru consum:
Odată cu dezvoltarea tehnologiei, tot mai multe produse lactate precum iaurtul și blocurile de iaurt continuă să apară și sunt îndrăgite de consumatori. Fie că este vorba de iaurt lichid sau bloc de iaurt solid, cum să îi asigurăm aroma, gustul și calitatea este o problemă pe care întreprinderile de prelucrare a lactatelor nu pot fi ignorate.
Blocurile de iaurt liofilizat realizate prin liofilizare cu vid la temperatură joasă de la mașina de liofilizare de calitate alimentară nu numai că păstrează activitatea probiotică și nutrienții, aroma și gustul, dar joacă, de asemenea, un rol important în calitate și siguranță. Tehnologia criogenică de liofilizare permite iaurtului să „mestece”!
Iaurtul liofilizat blochează particulele de gol crocante sunt mai mari, mestecatul este un sunet crocant și crocant. Mare, cremoasă, dulce și acrișoară, are gust bun.
Procesul blocului de iaurt cu aromă de fructe liofilizate: fructele liofilizate și materialul de bază de iaurt sunt îmbrăcate separat. Materialul de bază pentru iaurt, al cărui conținut de umiditate este controlat la 75-85%, este în stare de iaurt amestecat sau iaurt de băut, turnat în matrița alimentară și apoi plasat în mașina de liofilizare Tuofeng de calitate alimentară pentru congelare în vid. uscare. După ce procesul de liofilizare este finalizat, pot fi făcute blocuri de iaurt liofilizat cu aromă de fructe.
În rezumat, aplicarea tehnologiei de liofilizare în vid în industria produselor lactate nu numai că promovează calitatea și inovația produselor, dar aduce, de asemenea, noi iluminari pentru progresul științei și tehnologiei alimentelor și indică direcția pentru dezvoltarea tehnologiei de prelucrare a alimentelor în viitorul. Dezvoltarea continuă a acestei tehnologii va promova în continuare dezvoltarea sănătoasă și durabilă a industriei alimentare, oferind consumatorilor alegeri alimentare mai sigure, mai hrănitoare și mai convenabile.
Dacă sunteți interesat să faceți lapte liofilizat sau aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitațicontactaţi-ne. În calitate de producător profesionist de echipamente de liofilizare, oferim o gamă largă de produse, inclusivLiofilizator de uz casnic, Liofilizator de laborator, liofilizator pilotşiliofilizator de producțieechipamente. Indiferent dacă aveți nevoie de echipamente de uz casnic sau de echipamente industriale mari, vă putem oferi produse și servicii de cea mai înaltă calitate pentru a vă satisface nevoile.
Ora postării: 12-ian-2024
