Alimentele uscate prin congelare, prescurtată ca FD Food, este produsă folosind tehnologie de uscare a congelării în vid. Aceste produse pot fi depozitate la temperatura camerei timp de peste cinci ani fără conservanți și sunt ușoare, ceea ce le face ușor de transportat și transportat.
FolosindCongelați uscătorul, această tehnologie de uscare a congelării în vid păstrează efectiv culoarea, aroma și nutriția alimentelor, menținându-și aspectul, aroma, gustul și textura, păstrând în același timp nutrienți importanți, cum ar fi vitamine și proteine. Înainte de consum, o mică pregătire permite reconstituirii în alimente proaspete în câteva minute. Mai mult decât atât, alimentele uscate prin congelare nu necesită refrigerare și pot fi depozitate, transportate și vândute la temperatura camerei după ce au fost sigilate în ambalaje.
1. Proces: alimente uscate congelate față de alimente deshidratate
Deshidratare:
Deshidratarea, cunoscută și sub denumirea de uscare termică, este un proces de uscare care folosește atât purtători termici, cât și de umiditate. De obicei, aerul cald servește atât ca purtător de căldură, cât și ca umiditate. Aerul cald este încălzit și apoi aplicat la alimente, ceea ce face ca umiditatea să se evapore și să fie transportat de aer.
Deshidratarea termică funcționează prin transferul de căldură din exterior și umiditate din interior spre exterior, ceea ce are limitările sale. Dacă temperatura este prea mare, poate face ca suprafața exterioară să se micșoreze, încetinind procesul de uscare, în timp ce o temperatură prea scăzută poate duce la ineficiență. Vaporizarea excesivă a umidității interne poate determina ruperea pereților celulari, ceea ce duce la pierderea de nutrienți.
Uscarea înghețului:
Uharea congelată implică sublimarea umidității, în timp ce deshidratarea se bazează pe evaporare. În uscarea congelată, tranzițiile de umiditate direct de la solid la gaz, păstrând structura fizică a alimentelor. În schimb, deshidratarea schimbă umiditatea de la lichid la gaz.
În prezent, uscarea în congelare în vid este cea mai bună metodă disponibilă. În condiții de temperatură scăzută, la presiune joasă, structura fizică a alimentelor rămâne în mare parte neafectată, prevenind contracția din cauza penetrării induse de gradientul de umiditate. Această metodă crește, de asemenea, punctul de sublimare, ceea ce duce la o eficiență mai mare de uscare.
2. Rezultate: Alimente uscate congelate față de alimente deshidratate
Perioada de valabilitate:
Rata de îndepărtare a umidității influențează în mod direct durata de valabilitate. Alimentele deshidratate precum fructele uscate, legumele și pulberile au o durată de valabilitate de aproximativ 15-20 de ani; Miere, zahăr, sare, grâu dur și ovăz pot dura peste 30 de ani. În schimb, fructele și legumele uscate congelate pot dura 25-30 de ani.
Conținut nutrițional:
Conform cercetărilor organizațiilor de sănătate din SUA, uscarea prin congelare păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor. Cu toate acestea, alimentele uscate prin congelare pot lipsi anumite vitamine, cum ar fi vitamina C, care se degradează rapid. Deshidratarea nu schimbă conținutul de fibre sau fier, dar poate duce la descompunerea vitaminelor și mineralelor, ceea ce face ca alimentele deshidratate să fie mai puțin hrănitoare decât alimentele uscate congelate. Pierderile de nutrienți pot apărea pentru vitaminele A și C, niacină, riboflavină și tiamină în timpul deshidratării.
Conținut de umiditate:
Principalul obiectiv al conservării alimentelor este eliminarea umidității, prevenirea creșterii și a creșterii mucegaiului. Deshidratarea elimină 90-95% din umiditate, în timp ce uscarea prin congelare poate elimina 98-99%. Deshidratarea la domiciliu lasă de obicei aproximativ 10% umiditate, în timp ce tehnicile profesionale de deshidratare pot obține o durată de valabilitate mai lungă.
Aspect și textură:
Una dintre principalele diferențe între alimentele deshidratate și congelate este aspectul lor. Alimentele deshidratate devin fragile și dure, în timp ce alimentele uscate congelate se înmoaie imediat la intrarea în gură. Alimentele uscate congelate sunt semnificativ mai ușoare decât cele deshidratate.
Gătit:
Alimentele deshidratate necesită gătit înainte de consum și de multe ori au nevoie de condiment. Aceasta înseamnă a petrece timp fierberea produselor în apă caldă înainte de a mânca. Pregătirea alimentelor deshidratate poate dura între 15 minute și 4 ore. În schimb, alimentele uscate congelate necesită doar apă clocotită; Pur și simplu adăugați apă caldă sau rece și așteptați 5 minute pentru a mânca.
În concluzie, este clar ce tip de alimente este probabil să se dezvolte mai bine pe piața de astăzi. Alimentele verzi și sănătoase devin din ce în ce mai mult o tendință pe care oamenii o urmăresc.
Dacă sunteți interesat de al nostruMâncare Înghețați mașina de uscătorsau aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitațiContactaţi-ne. În calitate de producător profesionist de mașină de uscător de îngheț, oferim o varietate de specificații, inclusiv modele de gospodărie, de laborator, pilot și producție. Indiferent dacă aveți nevoie de echipamente pentru uz casnic sau pentru echipamente industriale la scară mai mare, vă putem oferi produse și servicii de cea mai înaltă calitate.
Timpul post: 04-2024 nov
