Jujuburi crocante uscate congelate sunt produse folosind"Amândoi"FReezeD.Ryerși un proces special dezvoltat de uscare prin congelare. Numele complet al tehnologiei de uscare a înghețului este uscarea în congelare a vidului, un proces care implică înghețarea rapidă a materialului la temperaturi sub -30 ° C (acest pas se poate face prin înghețarea pre-înghețată într-un depozit la rece sau folosind placa pre-înghețare din Xin Yu Freeze-Dryer), apoi în condiții de vid, sublimând apa solidă direct în vapori pentru a obține uscarea. Cea mai înaltă temperatură de uscare a sublimului este de obicei setată să fie sub 40 ° C.
Presiunea relativ scăzută și temperatura de uscare păstrează eficient componentele nutritive din jujuburi. De exemplu, într-un experiment folosind „ambele” congelare-uscător pentru a produce jujuburi crocante, temperatura de îngheț a fost stabilită la -35 ° C cu un timp pre-îngheț de 5,5 ore. Camera de vid a avut o presiune absolută de 27pa, iar placa de încălzire pentru uscare a fost încălzită treptat la 35 ° C, cu un timp de uscare de 22 de ore. Produsul final a avut un conținut de umiditate de 4%–5%.
S-a măsurat că conținutul de vitamina C (VC) din produsul uscat prin congelare în timpul etapei semi-RED a ajuns la 1065,93mg/100g. Mai simplu spus, avantajul major al produselor uscate prin congelare este pierderea minimă a nutrienților, iar gustul este de asemenea bun.
În prezent, există diverse metode de uscare pentru jujuburi, cum ar fi jujuburi crocante prăjite. Cei mai mulți dintre ei folosesc tehnologie de prăjire în vid, unde temperaturile ridicate din uleiul de palmier în procesul de prăjire evaporează umiditatea din jujuburi și le fac crocant. Deși jujuburile crocante prăjite au un gust bun, temperatura ridicată are ca rezultat pierderi semnificative de nutrienți, iar produsul are un conținut ridicat de ulei, ceea ce este un dezavantaj.
Dacă sunteți interesat de al nostruFReezeD.Ryersau aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitațicontactaţi-ne. În calitate de producător profesionist de uscătoare de îngheț, oferim o gamă largă de specificații, inclusiv modele de casă, de laborator, pilot și de producție. Indiferent dacă aveți nevoie de echipamente de uz casnic sau de echipamente industriale mari, vă putem oferi produse și servicii de cea mai bună calitate.
Timpul post: 25-2024 nov
