Mango-ul liofilizat, renumit pentru textura sa crocantă și beneficiile naturale pentru sănătate, a devenit o gustare foarte populară, preferată în special de consumatorii preocupați de gestionarea greutății și de un stil de viață sănătos. Spre deosebire de mango-ul uscat tradițional, mango-ul liofilizat este produs prin deshidratarea fructului într-un mediu cu temperatură scăzută, folosind liofilizatoare alimentare avansate. Nu conține aditivi, nu este prăjit, păstrează aroma naturală și componentele nutriționale ale mango-ului, ceea ce îl face o alegere ideală pentru un aliment ușor, cu conținut scăzut de calorii.
Deci, cum se produc mai exact fructele liofilizate? FolosindPFD-200 Folosind experimentul de liofilizare a mango-ului la liofilizator, ca studiu de caz, acest articol va detalia procesul tehnologic complet și parametrii tehnici cheie pentru liofilizarea fructelor și legumelor, descifrând știința din spatele alimentelor liofilizate.
Fluxul procesului de fabricare a mangoului liofilizat și parametrii tehnici cheie
În acest experiment, am testat sistematic liofilizarea mango-urilor folosind liofilizatorul pilot PFD-200, determinând condițiile optime ale procesului de producție. Procesul specific este următorul:
1. Etapa de pretratare
Selecția fructelor: Selectați cu atenție mango proaspete și coapte pentru a asigura calitatea materiei prime.
Decojirea și îndepărtarea sâmburilor: Îndepărtați coaja și sâmburii, păstrând pulpa pură.
Feliere: Feliați pulpa uniform pentru a asigura rezultate uniforme de uscare.
Curățare și dezinfecție: Curățați și dezinfectați temeinic feliile de mango pentru a respecta standardele de siguranță alimentară.
Încărcarea tăvii: Întindeți uniform feliile de mango preparate pe tăvile de liofilizare, gata pentru etapa de liofilizare.
2. Etapa de liofilizare
Precongelare: Congelați rapid feliile de mango la o temperatură de -35°C.°De la -40°C la -40°C°C timp de aproximativ 3 ore, asigurând integritatea structurii țesutului fructului.
Uscare primară (uscare prin sublimare): Îndepărtați majoritatea umidității prin sublimare sub o presiune a camerei de uscare de 20~50 Pa.
Uscare secundară (uscare prin desorbție): Reduceți în continuare presiunea din camera de uscare la 10~30 Pa, controlând temperatura produsului între 50°C și 60°C pentru a îndepărta complet apa legată.
Timpul total de uscare este de aproximativ 16 până la 20 de ore, asigurând că feliile de mango respectă standardele de umiditate, păstrându-le în același timp culoarea, aroma și valorile nutritive naturale.
3. Etapa de post-procesare
Sortare: Se efectuează sortarea calitativă a feliilor de mango liofilizate, eliminând produsele neconforme.
Cântărire: Cântăriți feliile cu precizie conform specificațiilor.
Ambalare: Folosiți ambalaje ermetice într-un mediu steril pentru a preveni absorbția umezelii și contaminarea, prelungind astfel durata de valabilitate.
Caracteristici principale ale echipamentului:
Cameră de liofilizare: Construită din oțel inoxidabil 304 de calitate alimentară, cu lustruire internă oglindă și tratament de sablare externă, combinând estetica cu igiena.
Eficiență energetică și stabilitate: Echipamentul funcționează stabil cu un consum redus de energie. Este potrivit pentru producerea diverselor alimente liofilizate, inclusiv fructe, legume, fructe de mare, carne, băuturi instant și hrană pentru animale de companie, fiind o alegere ideală pentru producția la scară mică și medie și cercetarea experimentală.
Prin intermediul acestui experiment cu liofilizare PFD-200 pe mango, nu numai că am verificat parametrii optimi de proces pentru mango-ul liofilizat, dar am demonstrat și cum tehnologia de liofilizare păstrează științific atributele naturale ale alimentelor, satisfăcând cerințele consumatorilor moderni pentru gustări sănătoase, nutritive și convenabile. În viitor, vom continua să optimizăm procesele de liofilizare și să promovăm aplicarea inovatoare a tehnologiei de liofilizare în industria alimentară.
Vă mulțumim pentru citirea acestei introduceri detaliate despre experimentul și procesul de liofilizare a mango-ului PFD-200. Ne angajăm să oferim soluții științifice pentru industria alimentară prin intermediul tehnologiei avansate de liofilizare. Dacă aveți întrebări cu privire la echipamentele de liofilizare, procesele de producție sau oportunitățile de colaborare sau dacă doriți să obțineți mai multă documentație tehnică sau mostre pentru evaluare, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați.contactaţi-ne.Echipa noastră de profesioniști este disponibilă pentru a oferi sprijin și a explora împreună posibilități inovatoare pentru o alimentație sănătoasă.
Data publicării: 26 noiembrie 2025
