Distinctivitatea mandarinei verzi (citrice verzi) provine în primul rând din mediul în care crește. Xinhui, situat în Delta Fluviului Perlelor, se mândrește cu o climă umedă și un sol fertil, creând condiții naturale ideale pentru cultivarea citricelor de ceai de înaltă calitate. Acest soi este cunoscut pentru coaja sa groasă, glandele bogate în ulei și un profil aromatic unic. După recoltare, mandarina verde nu este vândută doar ca fruct proaspăt, ci este trimisă și la fabricile de procesare a alimentelor pentru producție ulterioară. Introducerea tehnologiei de liofilizare nu numai că a revoluționat metodele tradiționale de procesare, dar a insuflat și o nouă vitalitate acestui produs vechi. De la recoltare până la produsul finit, fiecare pas este revitalizat prin aplicarea tehnologiei de liofilizare.
Metodele tradiționale de uscare a mandarinei verzi se bazează în mare măsură pe condiții naturale, uscarea la soare fiind foarte susceptibilă la fluctuațiile meteorologice. Condițiile ploioase sau umede pot duce la mucegai și alterare, în timp ce expunerea excesivă la soare poate epuiza compușii activi ai cojii. Aceste incertitudini au un impact direct asupra calității și randamentului produsului. Tehnologia de liofilizare, însă, elimină umezeala într-un mediu în vid la temperatură scăzută, conservând eficient ingredientele active și forma naturală a mandarinei verzi, evitând în același timp pierderea de nutrienți asociată cu metodele convenționale de uscare.
În producția de mandarine verzi liofilizate, liofilizatorul joacă un rol esențial în procesul de uscare. Mandarinele verzi preparate sunt plasate în camera de liofilizare, congelate rapid la -40°C și apoi supuse unui mediu de vid pentru a sublima umiditatea. Acest proces durează de obicei 24 până la 48 de ore, reducând semnificativ timpul de producție în comparație cu metodele tradiționale de uscare la soare.
Conținutul de umiditate al mandarinei verzi liofilizate este controlat sub 5%, mult mai mic decât cel de 12% găsit în produsele uscate la soare în mod tradițional. Acest nivel scăzut de umiditate nu numai că prelungește durata de valabilitate, dar îmbunătățește și semnificativ retenția compușilor activi, făcând citricele mai eficiente în eliberarea substanțelor aromatice. Prin urmare, aplicarea tehnologiei de liofilizare în procesarea mandarinei verzi reprezintă o combinație armonioasă de știință și tradiție, deschizând calea pentru un nou capitol în industria citricelor, oferind în același timp consumatorilor o experiență superioară a produsului. Această abordare inovatoare servește, de asemenea, ca o referință valoroasă pentru procesarea profundă a altor produse agricole.
Contactaţi-nepentru a afla mai multe despre cum tehnologia de liofilizare vă poate transforma produsele agricole!
Data publicării: 26 martie 2025
